Wintergemüse – Gemüse für den Herbst und Winter

Gemüse zum Pflanzen im Herbst und Winter

Der Herbst kommt und die langen Tage gehen zu Ende. Oftmals ist das Wetter im Herbst noch mild, ideale Zeit um einige Gemüse in ihrem Garten zu pflanzen, die Sie dann als Herbst- oder Wintergemüse Ernten können.

Entdecken Sie unten die 21 Gemüse, die Sie im Herbst pflanzen können und die sich als Wintergemüse nutzen lassen. Sie finden sie in unserem Pflanzenlexikon.

Um das Gemüse zu finden, das am besten zu Ihren Bedürfnissen und Wünschen passt, egal ob Sie trockenen oder nassen Boden, einen sonnigen oder schattigen Gemüsegarten, in der Stadt oder auf dem Land leben, nutzen Sie unseren Service.

Sind Sie faul oder zu sehr beschäftigt? Wählen Sie Gemüse, das wenig Pflege benötigt.

Kletten

Im Gemüsegarten ist die Kletten eine ausgezeichnete Begleiterpflanze, da sie andere Pflanzen vor Mehltau schützen kann.

Säen Sie die Klette im September im Beet oder im Garten.

Beim Kochen werden seine Blätter roh in Salaten verwendet oder gekocht. Wir kochen sie wie Spinat. Die Wurzel und der Blütenstiel schmecken wie Artischocken.

Brokkoli

Der Verzehr von Brokkoli ist seit der Antike belegt. Der Begriff Brokkoli (aus dem lateinischen brachium, Zweig) bezieht sich im Italienischen auf alle zarten Triebe, die am Ende des Winters von den verschiedenen Brassicaceae-Arten produziert werden, einschließlich Kohlköpfe, aber auch Rüben, die sich auf die Blüte vorbereiten.

Aussaat der Frühjahrssorten, die den Winter im Boden verbringen, im Spätsommer und Frühherbst. Verpflanzen Sie die Jungpflanzen 6 Wochen später, nachdem sie auf 10 cm verdünnt wurden.

 

Wirsingkohl

Kohl, mit einem glatten Kopf, oder Wirsingkohl, mit einem lockigen Kopf, sie gehören zu den ältesten Gemüsen. Heute sind sie in vielen Sorten erhältlich und wachsen überall.

Die frühen Sorten (Frühjahrs- und Herbsternte) werden im Herbst und am Ende des Winters ausgesät.

Der glatte Spitzkohl wird im Frühjahr, von Februar bis April, oder im Herbst, für eine späte Winterernte, Anfang Frühjahr des folgenden Jahres, gepflanzt.

Weißkohl

Ein Grundnahrungsmittel im Mittelalter,  Kohl wurde in Deutschland relativ wenig konsumiert, war aber in Mittel- und Nordeuropa bekannt. Grünkohl ist ein traditionelles Gericht in den Niederlanden. Die Amerikaner haben es kürzlich wiederentdeckt, und es wird zum Liebling der New Yorker.

Der Kohl wird im Juli-August gesät und im September-Oktober gepflanzt. Die Jungpflanzen überwintern und beginnen im März zu wachsen. Die Ernte beginnt im folgenden Herbst.

Brunnenkresse

Eine einjährige Pflanze mit schnellem Wachstum, Brunnenkresse bzw. Wasserkresse  aus Alen ist mehr eine Würze als ein Gemüse. Er wird von Kindern wegen seiner schnellen Keimung und von Erwachsenen wegen seines feinwürzigen Geschmacks auf Toast oder in Salaten junger Triebe geschätzt.

 

Graue Schalotte

Graue Schalotte (Allium oschaninii). Wahrscheinlich die älteste in Frankreich, es ist eine andere Art. Sie zeichnet sich durch eine lange, gewölbte Zwiebel, eine dicke, massive, graue Tunika und purpurrosa Fruchtfleisch aus. Hauptsächlich im Süden und Osten Frankreichs angebaut, hat er einen ausgeprägten Geschmack und eine mittlere Haltbarkeit (von 6 bis 7 Monaten). Sie wird im Herbst gepflanzt und blüht nicht.

 

 

Spinat

Spinat genießt Schatten im Sommer und mehr Sonne im Herbst und Winter. Er bevorzugt einen kühlen Platz im Garten. Er ist temperaturbeständig bis -10 °C.

Es ist vorzuziehen, die Setzlinge zu staffeln, um die Pflanzen zu verteilen. Aussaat von Februar bis Mitte Mai für eine Frühjahrs- und Sommerernte und von Mitte August bis November für eine Herbst- und Winterernte.

 

Knollen-Plattererbse

Die knollenförmige Erbse, Lathyrus tuberosus, ist eine wenig bekannte Wildart, die in den letzten Jahren wieder an die Spitze der vergessenen Gemüsekategorie zurückgekehrt ist.

Pflanzen Sie die knollenförmige Geste im offenen Boden in der Sonne oder im hellen Halbschatten, in einem lehm-kalkhaltigen oder neutralen Boden, auch arm.

Pflanzen Sie es im Frühjahr oder Herbst. Reserve-Herbstpflanzung für milde Wintergebiete.

Gelbrote Taglilie

Die Taglilie hat ihren Platz im Gemüsegarten, weil ihre jungen Blüten oder Knospen hervorragend sind, in Salate geschnitten oder nach Art von grünen Bohnen gekocht  dieser asiatische Brauch existiert schon seit Jahrtausenden. Auch junge Knollen werden wie Kartoffeln gegessen.

Sie können mehrjährige Eimer zu jeder Jahreszeit installieren.

 

Kopfsalat

Kopfsalat ist seit der Antike bekannt und wird seit dem 6. Jahrhundert v. Chr. angebaut. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, von der einige Sorten alle zwei Jahre angebaut werden.

Der Salat wird von Februar bis Oktober gepflanzt, je nach Sorte und Anbauart (drinnen oder draußen).

 

 

Pferdeeppich

Spontan in den Einöden Südeuropas kam der Pferdeeppich im Mittelalter als Gemüse in die Gemüsegärten und ließ sich dann an der Westküste nieder. Seit vielen Jahren vergessen, macht es einen großen Auftritt in unseren heutigen Gärten.

Pflanzen Sie die Makrele in der Sonne, im Frühling oder im Herbst. Bevorzugt er frische, an organischen Stoffen reiche Böden, liebt er auch sandigen Boden. Wichtig ist, dass er seine langen Wurzeln versenken kann, ohne auf Hindernisse zu stoßen.

Feldsalat

Der Feldsalat wird von Juli bis Oktober auf kompaktem Boden deutlich ausgesät. Graben Sie also nicht vor der Aussaat, sondern kratzen Sie den Boden. Es kann auch sehr gut in Töpfen oder Pflanzgefäßen angebaut werden. Die Aussaat erfolgt zwischen Juli und Oktober, wie bei der Aussaat im Freiland.

 

 

Quellkrautgewächse

Pflanzen Sie Quellkrautgewächse im Frühjahr, von Februar bis Mai oder im Herbst, von September bis November.

Die kleinen Blätter sind essbar und haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie der Portulak…. oder der Claytonia, seinem nahen Cousin. Sie können in einem Salat gegessen werden, der zu den Blättern eines Mescluns hinzugefügt wird.

Portulak-Keilmelde

Pflanzen Sie das Portulak-Keilmelde in die Sonne. Auf dem Boden hat es keine Anforderungen, unterstützt Kalkstein und Trockenheit. Er liebt chloridreiche, aber auch nitratreiche Umgebungen: seine natürliche Umgebung wird durch den Kot von Seevögeln bereichert.

Pflanzen Sie es im Frühjahr oder Herbst. Reserve-Herbstpflanzung für milde Wintergebiete.

 

Zwiebel

Es ist wichtig, die richtige Sorte je nach Ort und Datum der Pflanzung zu wählen. Zwiebeln sind zwar leicht anzubauen, aber der Erfolg der Ernte hängt eng mit den klimatischen Bedingungen und den Pflanzdaten zusammen.

Die farbigen Zwiebeln werden im Herbst in milden Klimazonen und am Ende des Winters, von Ende Februar/Anfang März bis April, in allen Regionen Frankreichs ausgesät. Die Zwiebeln werden im Frühjahr, im März-April gepflanzt. Diese Zwiebeln können nicht verpflanzt werden.

Sauerampfer

Für Pflanzen, die in einem Topf gekauft werden, pflanzen Sie den Sauerampfer im Frühjahr oder Herbst, wobei Sie wissen, dass in Regionen mit mildem Klima das ganze Jahr über außerhalb der Frostperiode gepflanzt werden kann.

Er kann in Töpfen, Kübeln, Pflanzgefäßen, auf Fensterbänken

zu Hause, aber auch im Boden, in festen Massen, in Steingärten oder Gemüsegärten installiert werden. Wählen Sie eine Halbschattenbelichtung oder eine helle Sonne.

 

Grüne Erbsen

Die Erbse erschien im Mittelalter in Frankreich, wo sie ihren Platz auf den Tellern der “einfachen”, aber auch auf den königlichen Tischen hatte.

Die Erbse wächst sehr schnell und sät von Oktober bis Januar in Gebieten mit milden Wintern und von Februar bis Mai anderswo.

Rettich

Rettich kann im Gemüsegarten angebaut werden, aber auch in einem Pflanzgefäß mit Blumenerde.

Der Rettich wird von Februar bis Oktober je nach Sorte und Kulturart (unter Rahmen oder im Freiland) gepflanzt.

In der Küche können Radieschen roh mit Butter oder mit einem Salzbiss gegessen werden. Sie können die Spitzen auch in Suppe, in Salaten oder gekocht wie Spinat essen.

 

Meerrettich

Diese Staude ist so stark, dass sie mit ihrer dicken und fleischigen Wurzel nichts fürchtet! Vergewissern Sie sich vor der Installation, denn dann ist es unmöglich, sie auszumerzen.

Pflanzen Sie Meerrettich in der Sonne, in jedem frischen, tiefen Boden, reich an Humus, leicht, gut ausgestattet. Mittags mag es eher mit Halbschatten.

Meerrettichpflanzen im Frühjahr oder Frühherbst.

Rhabarber

Pflanze Rhabarber im Herbst.

Es ist sehr widerstandsfähig und hält Temperaturen von -20 °C stand. Es verträgt nicht zu viel Hitze, planen Sie einen Standort im Halbschatten.

 

 

Queller

Die Samen der einjährigen Salicornia keimen im Herbst und die Pflanze wächst den ganzen Winter über. Die zarten jungen Triebe werden im Frühjahr geerntet.

Die Kultivierung im Garten kann im Sand erfolgen. Der Boden muss entwässernd und möglichst salzig sein. Salicornia muss unter sehr sonnigen Bedingungen angebaut werden.

Damit sind wir am Ende unseres kleinen Lexikons gekommen. Mehr Details gibt es auf den speziellen Seiten pro Gemüse. Interessant ist auch das Angebot für mehr Informationen von Wikipedia.

*) Letzte Aktualisierung am 2.04.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API